Топинамбур стоит выращивать не только в цветнике

Топинамбур

Ближайшим родственником топинамбура является наш родной подсолнечник. Ботаническая наука относит его к семейству сложноцветных (астровых) и именует подсолнечник клубненосный. В России его называют земляной грушей и волжской репой, а в Европе он больше известен как иерусалимский артишок.

Зелень топинамбура фотоРодом он из Северной Америки, откуда и был завезен вначале в Англию, потом распространился по всей Европе и в XVIII веке оказался в России. Одно время, на бытовом уровне, топинамбур принимали за разновидность картофеля, хотя последний является представителем семейства пасленовых, к коим принадлежат  томаты, перцы, баклажаны и т.д.

Действительно, топинамбур внешне  похож на подсолнечник, но имеет более мелкие листья, не такой мощный стебель и не образует столь впечатляющую размерами цветоносную корзинку как у подсолнуха. Топинамбур может достигать в высоту более 3,5 м, имеет мощную корневую систему. На подземных побегах (столонах) образует множество клубней различной формы: грушевидной, цилиндрической, округлой и цветов: белых, желтоватых, лилово-фиолетовых, розово-красных. Размер клубней колеблется от 10 до 150 г. Клубни покрыты тонкой кожурой, под которой скрывается нежная сочная мякоть, по вкусу напоминающая кочерыгу белокочанной капусты. В Галерее сайта размещены несколько фото топинамбура.

Клубни топинамбура впечатляюще морозостойки. Надземная часть выдерживает без повреждения заморозки до -5°С, а клубни, оставленные на зиму в земле, легко переносят самые лютые Русские морозы. Весной, после оттаивания, они прорастают, как ни в чем не бывало. Правда, промороженные клубни становятся сладковатыми на вкус, но это не сильно меняет их пищевую ценность.

К сожалению, это замечательное овощное растение было повсеместно вытеснено картофелем и присутствует на огородах, как кулисная защитная культура или в качестве декоративного оформления участков. Возможно, одной из причин ограниченного выращивания топинамбура, является то, что его клубни плохо сохраняются. Но, высушенными, могут храниться всю зиму и с успехом использоваться в пищу.

Выращивание топинамбура мало чем отличается от выращивания картофеля. Поскольку его семена в Средней полосе России не успевают вызревать, он размножается клубнями. Их высаживают ранней весной или поздней осенью в лунки на глубину 6-12 см, с расстоянием между рядами 60-70 см и между растениями 40-50 см.

Цветок топинамбура фотоТопинамбур выращивают на одном месте десятилетиями, поскольку он практически не поражается болезнями и вредителями. Его урожайность составляет 40-50 т/га.

Лучшими сортами являются: Красный, Веретеновидный, Белый, Киевский белый, Волжский 2, Северокавказский, Скороспелка и др.

Кстати, в России выведен гибрид топинамбура и подсолнечника под названием тописолнечник, который сохранил все свойства топинамбура, имеет более крупные овальные клубни, а урожайность больше в 10 раз.

В клубнях топинамбура содержится множество полезных веществ, в том числе, в чрезвычайно высокой концентрации (17% ), такое ценное биологически активное вещество как инулин.

Уникальное соотношение полезных веществ оказывает выраженное положительное влияние на иммунную, эндокринную и нервную системы человека. Топинамбур по своим свойствам, наравне с проростками семян, вполне соответствует известному девизу диетологии - пища должна быть лекарством, а лекарство пищей.

Клубни топинамбура фотоВ свежем виде или в виде сока, а так же отвара листьев и цветков топинамбур оказывает эффективное лечебное действие при следующих заболеваниях:

  • сахарный диабет и болезни поджелудочной железы;
  • гастрит  и другие заболевания органов желудочно-кишечного тракта; в этой связи сок топинамбура является самым эффективным природным средством против изжоги;
  • аритмия сердца;
  • гипертоническая болезнь;
  • ишемическая болезнь сердца, в том числе ее острые формы - стенокардия (грудная жаба) и инфаркт миокарда;
  • инсульт (апоплексия);
  • дисбактериоз;
  • полиартрит хронический;
  • подагра;
  • мочекаменная (почечнокаменная) болезнь;
  • анемия;
  • туберкулез
  • витилиго.

Свежие клубни или сок из них в лечебных целях можно заменить КВАСОМ из топинамбура, который готовиться по следующему простому рецепту: порезать клубни пополам, залить охлажденной кипяченой водой и поставить в теплое место на 2-3 суток (для ускорения процесса можно добавить немного дрожжей).

Клубни топинамбура употребляют в пищу в сыром виде в различных салатах, отваривают, тушат, жарят, солят, маринуют, готовят суп-пюре, щи, запеканки, котлеты, оладьи и омлеты.

Комментарии  

# Olya 21.07.2012 12:00
в погребе в песке отлично сохраняется до весны (правда учитывала положение луны при выкапывании и укладке на хранение)
Ответить

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить


Проверить аттестат