Съедобные дикорастущие растения рядом с нами - в лесу, саду и огороде

Начинающий огородник иногда даже не подозревает, что выпалывая на грядках или вдоль забора сорняки, он имеет дело не только со съедобными, но главное -  чрезвычайно полезными пищевыми и лекарственными растениями, не заслуженно вытесненными из нашего рациона. Когда-то эти травы, даже при наличии развитого огородного хозяйства, находили широкое применение в качестве дополнительной овощной зелени.

Полезные свойства дикорастущих съедобных растений, как правило, уникальны и превосходят по силе и спектру действия свойства культурных растений. Почему? Все просто - дикорастущие травы за миллионы лет эволюции и борьбы за выживание выработали особые механизмы своего развития, обеспечивающие их устойчивость к неблагоприятным условиям, болезням, вредителям. Почему сорняки часто называют неистребимыми? Потому, что они настоящие бойцы, которые, не смотря ни на что, борются за свое существование и продолжение рода. Образно говоря, эта сила жизнелюбия и стойкость дикорастущих съедобных растений передается и нам, защищая и исцеляя наш организм

Как и многолетние культурные травы - дикорастущие съедобные растения (а они как правило - многолетние или двулетние) особенно актуальны весной, когда наш "измученный" авитаминозом организм настоятельно требует витаминов и других вкусных полезностей. Порой, блюда, приготовленные из дикорастущих съедобных растений, ничем не уступают тем, которые мы готовим из тех, что выращиваем на своем огороде.

Некоторые виды съедобных дикорастущих растений можно и нужно выращивать на огородных грядках. Например, всем известный лопух в США, Японии и некоторых других странах культивируется в промышленных масштабах. Там давно распробовали эту сорную траву, превратили ее в культурную, кормят ею свое население, да еще и другим продают.

Правда и у нас самые продвинутые огородники выращивают лопух на грядках. Есть даже сорт культурного лопуха - Самурай.  Если так дело пойдет и дальше, то скоро на овощных развалах супермаркетов и рынков мы увидим какую-нибудь "заморскую" чудо-зелень под экзотическим названием типа Грин Стар, на поверку оказавшейся обычным сорняком звездчаткой. Почему бы и нет?

Присмотритесь к "родным" сорнякам - может где-то на участке стоит оставить естественную грядку с этими съедобными растениями...

Адокса мускатная и Адокса восточная

Адокса (Adoxa) принадлежит к одноименному монотипному роду мнонотипного же семейства Адоксовые, которые состоят из одного вида – Адокса мускатная (Adoxa moschatellina).

Горец птичий

Горец птичий (спорыш, гусятник, травка-муравка) - однолетнее растение из семейства гречишных. Распространено повсеместно. Часто "выстилает" землю густым зеленым ковром. Является съедобным пищевым и лекарственным дикорастущим растением.

Двурядка

Двурядка (лат. Diplotaxis) - род многололетних или однолетних растений из семейства Капустные с перисто-рассеченными или зубчатыми листьями. Стебель и листья опушены редкими торчащими простыми волосками. Иногда эти виды называют Двурядник.

Дудник

Дудник лесной (дидля) двулетнее травянистое растение из семейства сельдерейных. Съедобный дикорос. Стебель достигает высоты 2 м, гладкий, с сизо-зеленым оттенком, полый. Листья крупные, сложные. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтики на верхушкой ветвей. Распространен повсеместно и встречается на лугах, в светлых лесах, в поймах рек, вдоль ручьев. По неопытности или незнанию, дудник можно спутать с ядовитым болиголовом.

Звездчатка (мокрица)

Одним из самых замечательных съедобных растений является мокрица (звездчатка средняя) - дикорастущая однолетняя трава из семейства гвоздичных, со стелющимся стеблем, сочными яйцевидными листьями и мелкими белыми цветами на концах разветвленных стеблей. Распространена на всей территории России. Считается злостным сорняком и безжалостно истребляется. Но мы забыли или не знаем о ее съедобности и чрезвычайной полезности.

Иван-чай

Съедобные растенияИван-чай – пищевое, лекарственное, медоносное, кормовое и отчасти прядильное растение. Один из его видов Иван-чай узколистный используется в России для приготовления национального травяного напитка Иван-чай (Копорский чай, Русский чай).

Камыш

Род Камыш (Scirpus) семейство Осоковые (Cyperaceae) представлен водными видами, обитающими во всех регионах планеты (в арктических районах только один вид). Насчитывает  более 40 видов.

Кислица

Кислица (лат. Oxalis).  род растений семейства Кисличных. Представлен многолетними и однолетними травянистыми растениями, а так же мелкими кустарниками  (полукустарниками). Многие из них являются луковичными и клубненосными растениями. Мировая флора насчитывает около 500 видов (по другим данным – около 800).

Клевер

Издавна на Руси клевер известен как ценное съедобное растение, обладающее вдобавок и лекарственными свойствами. Клевер распространен практически по всей территории России. Его можно встретить на лугах, лесных полянах, опушках, в поймах рек. В пищу употребляют соцветия клевера - для заварки чая и заправки супов. Молодые листья используют в салатах и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. При заготовке впрок листья и соцветия клевера сушат, маринуют и квасят.

Клекачка

Клекачка (Staphylea) или вздутый орех, семейство Клекачковые. Род кустарников и небольших деревьев, имеющих декоративные длинночерешковые перистые листья и колокольчатые цветки в некрупных кистевидных соцветиях.  Включает 10 видов, распространенных в Юго-Восточной Азии, Америке, Европе. В России (Кубань, Кавказ) произрастают 2 вида: Клекачка колхидсткая и Клекачка перистая.

Крапива двудомная

Крапиву знают "в лицо" даже малые дети. Крапива настолько распространенное у нас растение, что проходя мимо, мы даже не останавливаем на ней взгляд. В большинстве своем к ней негативное отношение - она "жалится" и вылезает где попало, мешает, засоряет сад-огород. То в малинник пробралась, то вдоль забора разрослась, то за баней устроила свой бастион, и спасу от нее нет. Все так и есть, если уж этот сорняк облюбовал себе местечко, то истребить его довольно сложно - сколько ни коси, все одно снова отрастет. А если посмотреть с другой стороны, то совсем и не плохо, потому, крапива является пищевой зеленью, которую и выращивать-то не надо - сама себя вырастит, да в придачу, обладает целебными свойствами.

Лапчатка

Многие знают лапчатку как лекарственную траву и этот так, но интересно и то, что лапчатка является съедобным растением и ее употребление в пищу весьма полезно. Лапчатка гусиная (гусиная лапка) - дикорастущий многолетник из семейства розоцветных высотой до 25 см, с розеткой непарноперистых прикорневых листьев и желтыми цветками на длинных цветоножках. Свое название получила за сходство формы листьев с лапой гуся. Широко распространена. Встречается в огородах и садах, на лугах, по берегам рек, озер и прудов, вдоль дорог и возле жилья. Относится к сорным растениям.

Лопух

Лопух - одно из самых ценных диких съедобных лекарственных растений. В России произрастает шесть видов лопуха. Наиболее распространен лопух большой (репей) - двулетнее травянистое растение из семейства астровых (сложноцветных). Достигает высоты 1,5 м, с крупными листьями и лилово-пурпуровыми трубчатыми цветками, собранными в крупные корзинки на концах разветвлений стебля. Распространен повсеместно. Часто бездумно уничтожается как злостный сорняк. Почему, хотя бы иногда,  не использовать его целебную съедобность - не выбрасывать выкопанные растения в компостную или мусорную кучу, а приготовить из их корней вкусное и полезное блюдо?

Медуница

Медуница мягчайшая (медунка, лёгочная трава, лёгочница) - дикая многолетняя трава из семейства бурачниковых до 40 см высотой, с прямостоячим шероховато-опушенным стеблем и продолговато-эллиптическими листьями и розовыми цветками (в конце цветения, цветки становятся пурпурово-фиолетовыми). Иногда ее называют подснежником, так как медуница зацветает одной из первых среди разнотравья. Это съедобное лекарственное растение.

Одуванчик

Одуванчик лекарственный - многолетнее травянистое растение из семейства астровых. Распространен практически во всех регионах России. Очень вынослив и жизнестоек. Цветки желтые. После цветения образует белый шар из 200 и более семянок. Является злостным сорняком в садах и огородах. Не смотря на свою неблаговидную репутацию у огородников, является замечательным съедобным лекарственным растением и, в этом смысле, очень популярен в США, странах Западной Европы, Индии и Японии, где широко культивируется.

Пастушья сумка

Пастушья сумка обыкновенная - однолетнее растение. Принадлежит к семейству капустных. Распространена практически во всех регионах России. Встречается на полях, на насыпях, вдоль дорог, на пустырях, возле жилищ, в садах и на огородах. При всей своей невзрачности и неприметности является съедобным дикорастущим растением и обладает рядом лекарственных свойств.

Подорожник

Подорожник большой является представителем семейства подорожниковых. Это - дикорастущая съедобная и лекарственная трава. Произрастает во всех регионах России и встречается возле жилья, на огородах, вдоль дорог и лесных тропинок, на пастбищах. Отличается необычайной живучестью.

Пырей

Каждый дачник знает "в лицо" этого неистребимого "нахала", постоянно претендующего на полный захват огорода и глядя на него, дружно вылезшего на весенней грядке, досадно морщиться: "Ох уж этот пырей!" Да, это злостный сорняк и бороться с ним очень тяжело. Его вездесущие корневища пронизывают почву как щупальца осьминога и никакие прополки не помогут, если буквально не перебрать каждую горсть земли с грядки, удалив даже малейшие кусочки его корневищ. Его жизнеспособность поразительна. А потому пырей является ценным съедобным лекарственным растением.

Рогоз

Род Рогоз (Typha) относится к монотипному (состоящему из одного рода) семейству Рогозовые (Typhaceae). Название происходит от слова tiphos - «болото», либо от слов typhos - «дым», typhein - «сжигать» (по внешнему виду соцветий, как бы обгорелых).

Смирния пронзеннолистная и европейская

Род Смирния (лат. Smyrnium) из семейства Сельдерейные представлен двулетними голыми травами с клубневидно-утолщенными корнями, прямостоячим голым или волосистым стеблем 50-150 см высотой, трехраздельными прикорневыми и нижними стеблевыми листьями; верхние стеблевые листья цельные, яйцевидно-сердцевидные, цельнокрайние или зубчатые. Цветки обоеполые, собранные в конечные зонтики с неодинаковыми по длине лучами. Лепестки зеленовато-желтые. Плоды двойчатые, при основании сердцевидные.

Сныть

Сныть обыкновенная - дикорастущая многолетняя съедобная и лекарственная трава из семейства сельдерейных (зонтичных). Стебель прямостоячий, полый, разветвленный вверху, до 1 м высотой. Листья: прикорневые - с длинными черешками, тройчатые, мелкозубчатые, верхние - короткочерешковые с боковыми листочками. Цветки белые, мелкие, собраны в зонтичные соцветия.

Сурепка

Сурепка (Barbarea) - род двулетних или многолетних трав семейства Крестоцветные (Капустные) с  перистолопастными или лировидными стеблевыми листьями, при основании сердцевидными, с хорошо заметными ушками и плодами - цилиндрическими четырехгранными стручками длиной до 30 мм, с выпуклыми створками с выдающейся центральной жилкой. Известно около 20 видов, распространенных в умеренных областях по всему миру. В Российской флоре 3 вида.

Тростник

Род Тростник (Phragmites) семейство Злаки (Poaceae) или Мятликовые. Состоит из 5 видов, распространенных в тропических района Африки и Азии (2 вида), в Аргентине и Восточной Азии (2 вида, ). Один вид – Тростник обыкновенный произрастает почти во всех регионах (кроме арктических). В России встречаются 3 вида.

Тысячелистник

До недавнего времени мне и в голову не могло прийти, что столь часто встречающаяся дикая трава как тысячелистник, является съедобным растением. О его лекарственных свойствах я слышал, но об употреблении в пищу - никогда. Однако, интересно...

Хвощ

Хвощ полевой - многолетнее споровое растение из семейства хвощовых. Распространен повсеместно. Встречается на песчаных откосах, на пойменных лугах и полях, в садах и огородах. Как съедобное растение хвощ актуален только ранней весной, когда на фоне отсутствия какой-либо зелени на лугах и полях, торчат из земли его молодые весенние побеги - этакий аналог деликатесной спаржи. Только не все об этом знают.


Проверить аттестат