Ячмень

Хлеб - Хлебные растения

Род Ячмень (лат. Hordeum), семейства Злаки (лат. Gramíneae) и Мятликовые (лат. Poaceae) включает около 25 однолетних и многолетних видов, которые встречаются в умеренно теплых и субтропических регионах нашей планеты. В России насчитывают 10-12 видов. Древнейший культивируемый злак.

Растения характеризуются густым колосом, сжатым с боков. Обычно с ломкой осью, без верхушечного колоска. Колоски одноцветковые, с зачатком второго цветка, сидящие по 3 на выступах оси колоска, причем боковые имеют тычиночный или недоразвитый цветок; редко все три колоска плодующие (т.е. способные приносить плод). Колосковые чешуи резко отличаются от нижних цветковых чешуй, линейно-ланцетовидные или шиловидные, переходящие в ость. Нижняя цветковая чешуя без киля, с 3-5 жилками, у плодующих цветков с б.м. длинной остью; верхняя равна нижней, с 2 килями. Цветковые пленки по краю реснитчатые; тычинок 3; рыльца перистые; завязь на верхушке волосистая; зерновка продолговатая, с желобком, обычно срастающаяся с цветковыми чешуями.

Виды ячменя

Различают дикорастущие и культурные виды. Из числа диких в России чаще всего встречаются два.

Ячмень гривастый (лат. Hordeum jubatum)

Восточносибирский и североамериканский вид, распространившийся в Европе и Западной Сибирь. Обитает вдоль железнодорожных путей, на пустырных и сорных местах.

Ячмень мышиный (лат. Hordeum murinum)

Обычными местами обитания являются степные пастбища, залежи, пустыри и обочины дорог в сельской местности.

Кроме того, в России встречаются еще несколько заносных видов. К культурным относят два вида: Ячмень обыкновенный и Ячмень двурядный.

Ячмень обыкновенный (лат. Hordeum vulgare)

Ячмень обыкновеныый является основным культурным видом

Многолетнее растение высотой 50-85 см с гладким стеблем и плоскими листьями, длинно заостренными, до 12 мм шириной, при основании с серповидно изогнутыми, остроконечными ушками, охватывающими стебель. Колос линейный, до 12 см длиной и 1,5 см шириной, почти четырехгранный; колоски сидят по 3 на выступах оси колоса, причем обыкновенно все три плодующие; колосковые чешуи линейно-ланцетовидные, постепенно переходящие в ость.; нижняя цветковая чешуя кожистая, 1-2,5 см длиной, широко-эллиптическая, на верхушке переходящая в очень длинную ость. Цветет с июня, плодоносит в августе.

Благодаря своей нетребовательности к климату является одной из наиболее широко распространенных культур, встречающихся почти по всему земному шару, как далеко на севере, даже за полярным кругом. так и на юге в тропических странах Азии, Африки и Америки. Вследствие короткого периода вегетации может вызревать даже в приполярных странах, где культура других хлебных растений не удается. Ячмень—растение самоопыляющееся, причем самоопыление происходит тогда, когда соцветие находится еще во влагалище листа.

Встречается только как культурное растение, на полях. Распространен по всей России, кроме тундры, а также во всех земледельческих районах мира. Сорта ячменя обыкновенного делятся на озимые и яровые. В России возделывается данный вид. Создано более 200 сортов ярового ячменя и 40 озимого.

Ячмень используется как продукт питания в виде ячневой и перловой крупы, а также весьма питательного ячменного кофе, реже — как мука для приготовления очень полезного хлеба (обычно в добавлением пшеничной муки). Кроме того, зерновки ячменя используются на изготовление солода для пивоваренной промышленности.

Ячмень двурядный (лат. Hordeum distichum)

Однолетнее растение во всем схоже с предыдущим, но из трех колосков, имеющихся на каждом выступе колоскового стержня, только средний плодущий, боковые же тычиночные, бесплодные и без остей, с узкой продолговатой нижней цветковой чешуей, наверху притупленной. Местообитание аналогично с Hordeum distichum. Возделывается. Посевы ячменя двурядного редки, чаще он встречается как примесь в посевах ячменя обыкновенного. По своим свойствам зерно ячменя двурядного аналогично Hordeum vulgare, что обусловливает его равнозначное хозяйственное применение.


Обновлено (10.06.2016 02:51)

 
ПОИСК ПО САЙТУ

Проверить аттестат