Получение проростков в домашних условиях

Способы проращивания и правила употребления проростков

В вашем доме - Проростки

Для проращивания берут только качественные семена пищевого назначения. Не допускается использование семян: протравленных (предназначенных для посева), содержащих вредителей (жучки, гусеницы и т.п.), поврежденных механически (ломанные, сколотые и т.п.), с истекшим сроком годности (при покупке в спецмагазинах проверяйте сертификат качества). Сейчас можно купить в магазинах уже пророщенные семена. Хотите - покупайте. Но, следует иметь в виду, что качество этих проростков надо тщательно проверять. Тем, кто заинтересовался, лучше проращивать их самим дома (кстати - это намного дешевле и надежней).

Способы проращивания семян для употребления в пищу можно использовать как агротехнический прием для ускорения появления всходов при посеве семян на рассаду или непосредственно в грунт.

Получение пророщенных семян - это простой процесс, состоящий из четырех последовательно выполняемых операций:

  1. Подготовка к проращиванию, включающая отбор качественных семян, их промывку и дезинфекцию.
  2. Намачивание в воде в течение 8-12 часов.
  3. Собственно проращивание одним из описанных ниже способов.
  4. Хранение проростков.

ПОДГОТОВКА СЕМЯН К ПРОРАЩИВАНИЮ

  • Каждую порцию семян, предназначенную для проращивания перебирают, удаляя мусор, пустые и поврежденные семена.
  • Далее их 2-3 раза промывают в проточной воде через сито.
  • Порцию промытых семян помещают в банку (0,5-0,7 л) на 1/3 ее объема (для крупных семян - на 1/4) и заливают слабым раствором марганцовки (раствор розового цвета). Горло банки прикрывают чистой марлей на резинке. Концы марли должны свисать по краям на 5-6 см (далее будет понятно зачем). Выдерживают 5 минут, сливают.
  • Не вынимая из банки и не снимая марли, тщательно промывают отфильтрованной водой. А лучше -  для всех операций использовать "живую", т.е. талую или, иным образом, очищенную и структурированную  воду.

НАМАЧИВАНИЕ СЕМЯН

После дезинфекции семена заливают водой так, чтобы она покрывала их на 3-4 см (марлю можно не снимать). Банку ставят в место, защищенное от прямых солнечных лучей. Через 8 -12 часов, когда семена набухнут, воду сливают. Вновь проводят дезинфекцию! После последней промывки, воду сливают особенно тщательно. Семена готовы к проращиванию.

СПОСОБ ПРОРАЩИВАНИЯ В БАНКЕ

Способ проращивания семян в банке фотоБанку с семенами в горизонтальном положении слегка встряхивают, добиваясь  равномерного распределения семян по стенке и аккуратно кладут боком в миску с высокими краями так, чтобы банка опирались своим боком на бортик (угол наклона должен быть около 45°), а концы марли легли на дно миски (в дальнейшем они послужат фитилями для всасывания воды).

Чтобы банка не меняла положения, ее, для надежности, можно закрепить по краям кусочками пластилина или вырезать из пенопласта удобное "седло" (ведь вы намерены не один раз проращивать семена). В миску (поддон) наливают воду слоем примерно в 0,5 см и поддерживают этот уровень постоянно до "проклевывания" семян. Все это "сооружение" помещают в теплое место, где оно будет укрыто от прямых солнечных лучей.

Таким образом семена находятся в условиях мини-парника: концы марли работают как фитили, постоянно смачивая ее поверхность и поддерживая влажность воздуха в банке, а ее дно препятствует испарению воды. Воздух для дыхания семян свободно проходит через марлю внутрь банки и обратно. Так создаются идеальные условия для прорастания: тепло, повышенная влажность, постоянная циркуляция воздуха.

Кстати, в хозяйственных магазинах можно встретить специальные решетчатые крышки-подставки для обычных банок, используемых при проращивании семян. Под такую крышку обязательно помещают марлю со свисающими концами. Банку с такой крышкой ставят в поддон или миску соответствующего размера.

Когда семена наклюнутся (примерно через 8-12 часов) проводят вторую дезинфекцию и промывку. Воду тщательно сливают, марлю снимают. Наклюнувшиеся семена уже можно и нужно употреблять. Но следует иметь в виду, что максимальных лечебных качеств (накопления полезных веществ) они достигают к 5 суткам прорастания. Поэтому, их хранят в холодильнике на полке, где температура 5-7°C. Там они продолжают расти.

Чтобы в холодильнике проростки дышали и не пересыхали, банку закрывают пластиковой крышкой с отверстием посередине диаметром 1 см. Употребить проростки целесообразно в течение 4-5 дней. Количество семян для одноразового проращивания подбирают, исходя из этих соображений. Важно! Ежедневно все проростки, хранящиеся в холодильнике, дезинфицируют описанным выше способом. Лучше эту операцию проводить вечером, тогда утром, можно не тратить на это драгоценное время.

Этот способ может показаться сложным и утомительным но, поверьте, на самом деле, все процедуры занимают совсем немного времени. Настоятельные рекомендации по проведению дезинфекции направлены на то, чтобы ваши проростки всегда оставались в хорошем состоянии и не заплесневели. В противном случае, они просто потеряют свои качества, а вы рискуете "ввести в организм" некачественную пищу.

Впрочем, для "лентяев" есть упрощенный вариант проращивания в банке или эмалированной миске. С промыванием и дезинфекцией все так же, а дальше в банку с семенами добавляют немного воды, прикрывают крышкой с отверстием  или многослойной влажной марлей. Семена тоже прорастут. Надо только не допускать их пересыхания и периодически промывать (увлажнять), тщательно сливая воду.

СПОСОБ ПРОРАЩИВАНИЯ В ТАРЕЛКЕ

Способ проращивания семян в тарелке фотоЗаключается в том, что семена размещаются на плоской тарелке тонким слоем между слоями влажной марли. Марля должна быть именно влажной, но не "плавающей" в воде. Важно ее периодически смачивать, не допуская пересыхания.

Процедура дезинфекции проводиться перед закладкой семян на проращивание. В дальнейшем проводиться ежедневная дезинфекция во время хранения проростков в холодильнике.

Следует оговориться, что этот способ применяют, в основном, для проращивания семян, выделяющих слизистые вещества (например, семена льна). Если их проращивать в банке, они просто слипнутся.

Этот способ имеет один существенный недостаток. Прорастающие корешки семян проникают сквозь марлю и таким образом стремятся укрепиться в ней, как в почве. Чем дольше прорастают семена, тем прочней они закрепляются и тем сложней их взять. Остается только соскребать их ложкой.

СПОСОБ ПРОРАЩИВАНИЯ В ПОРОЛОНЕ

Этот способ хорош для проращивания небольшого количества семян. Например, для получения проростков расторопши. Берут два куска поролона (как вариант - две хозяйственные губки для мытья посуды), дезинфицируют их в растворе марганцовки, промывают и тщательно отжимают. Далее семена помещают между губками, скрепляют последние резинками и помещают в полиэтиленовый мешок с воздушным пузырем до момента прорастания. Далее употребляют или убирают в холодильник.

СПОСОБ ПРОРАЩИВАНИЯ В ПРОРАСТИТЕЛЕ - СПРАУТЕРЕ

Спраутер - это, по сути, широкая круглая или прямоугольная банка с поддоном и одним или несколькими уровнями горизонтальных, съемных, сетчатых перегородок. В поддон или верхний резервуар (в зависимости от конструкции) наливается вода, откуда она стекает по уровням (разбрызгивается), орошая семена. Таким образом можно одновременно проращивать несколько их видов. Семена насыпают тонким слоем, дабы обеспечить свободное прохождение влажного воды и воздуха от нижнего к верхним уровням. Прибор ставят в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Спраутеры могут быть снабжены автоматической системой поддержания требуемого для проращивания, температурно-влажностного режима. Согласитесь, что это вам - не какая-то банка или тарелка с марлей.

К сожалению, найти спраутер в свободной продаже, достаточно проблематично. В интернет магазинах сейчас он появился, но его стоимость явно завышена продавцами. Почему? Не знаю. Наверное причина в том, что в России проростки недостаточно популярны.  А вот "за бугром" давно и основательно ими занимаются и у заинтересованных в этом людей, нет проблем с инвентарем. И куда только смотрят наши бизнесмены? Давно бы уж кто-нибудь занял эту благодатную бизнес-нишу и стриг свои "зеленые проростки". В общем, будем ждать появления дешевого отечественного прорастителя, используя пока обычную банку.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПРОРОСТКОВ

Помимо способа сохранения проростков в холодильнике, существует способ их консервирования, при котором, они не теряют своих свойств. Консервирование проводят на 5 день прорастания, когда в проростках накапливается максимальное количество полезных веществ. Консервировать можно любые виды, но наиболее подходят для этого проростки амаранта, расторопши, кунжута, тыквы и льна.

Проростки дезинфицируют, промывают и подсушивают. Далее их смешивают с медом в соотношении 1:4 и хранят в холодильнике. Еще лучше делать из них смеси, предварительно измельчив в блендере. Можно приготовить и капсулы (шарики) из меда и измельченных проростков. Чтобы капсулы не слипались, их пересыпают крахмалом. Проростки амаранта, расторопши, льна и кунжута, как правило, употребляют в небольших количествах, поэтому медовая консервация очень удобна для их длительного хранения.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ ПРОРОСТКОВ

  • первые 2 месяца употреблять проростки не чаще 5 раз в неделю;
  • не употреблять проростки после 14.00-15.00 и тем более на ночь, поскольку это очень высокоэнергетическая пища.
  • не употреблять проростки, начинающие плесневеть;
  • соблюдать дозировку приема для каждого вида;
  • лучше отдавать предпочтение одному виду проростков, а остальные применять при необходимости;
  • старайтесь самым тщательным образом пережевывать проростки. Это весьма важно для усвоения вашим организмом всего комплекса, содержащихся в них питательных веществ. Для людей, у которых есть проблемы с зубами, рекомендуется измельчать проростки. Своих качеств от этого они не теряют.
  • поскольку на вкус проростки далеки от гастрономических изысков, рекомендуется добавлять их в салаты, в бутерброды, в каши, винегреты и т.п.
  • старайтесь не подвергать их тепловой обработке - весь смысл их употребления в том, что их нужно вкушать в свежем виде;
  • еще большего лечебного эффекта вы добьетесь, если будете их употреблять с небольшим количеством растительного масла;
  • если по-началу возникнут проблемы с приобретением нужных семян, начните с подсолнечника. Купить семена хорошего качества не представляет никаких проблем.

Не следует думать, что, употребляя проростки, уже через пару-тройку дней, вы получите желаемый результат, как от таблеток. Их действие будет проявляться постепенно, но зато улучшение наступит, как говорят, "всерьез и надолго". Многие начинают интересоваться проростками, но быстро бросают это дело. Все хотят получить все сразу и сейчас. Так бывает только в сказках. Хотите эффективно поправить свое здоровье, сделайте проростки одним из своих обязательных продуктов питания.

Проростки могут быть противопоказаны вследствие индивидуальной непереносимости или наличия каких-либо заболеваний. Поэтому, перед началом их регулярного приема, желательно проконсультироваться с лечащим врачом. На следующих страничках с описанием свойств отдельных видов проростков, противопоказания к их приему указаны.


Обновлено (22.08.2012 03:57)

 

Комментарии 

 
#15 Игорь 08.03.2016 15:13
Цитирую Админ:
Цитирую Игорь:
Чем ещё можно обеззараживать семена? Марганцовку теперь продают только по рецепту..

3% перекисью водорода.(продают в любой аптеке). После обеззараживания следует тщательно промыть семена проточной водой.

Дорогое удовольствие(((
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#14 Админ 08.03.2016 07:42
Цитирую Игорь:
Чем ещё можно обеззараживать семена? Марганцовку теперь продают только по рецепту..

3% перекисью водорода.(продают в любой аптеке). После обеззараживания следует тщательно промыть семена проточной водой.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#13 Игорь 08.03.2016 07:21
Чем ещё можно обеззараживать семена? Марганцовку теперь продают только по рецепту..
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#12 Игорь 15.10.2015 13:44
А если есть не проращивая семена кунжута, будет толк?
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#11 Татьяна 17.05.2015 18:42
Очень полезные советы, спасибо! У меня вопрос - где покупать семена???
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#10 admin 03.10.2012 05:27
Цитирую Татьяна:
Прочитав Вашу статью,полна решимости воплотить ее в реальность для себя.Но возник вопрос:а кожура зерен,тем более семян тыквы и подсолнечника,к уда девается?Съедается?

Зачем же есть кожуру? Разумеется её выбрасывают или измельчают и добавляют в цветочные горшки в качестве разрыхлителя земли - самое лучшее применение. :lol:
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#9 Татьяна 03.10.2012 05:16
Прочитав Вашу статью,полна решимости воплотить ее в реальность для себя.Но возник вопрос:а кожура зерен,тем более семян тыквы и подсолнечника,к уда девается?Съедается?
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#8 Александр 14.09.2012 14:38
Сергей, я рад, что вас заинтересовали чесночные бульбочки. И я, вероятно, соберусь попробовать их проростки. Естественно, никаких опасений относительно их употребления у меня нет. Есть только вопрос: а зачем? Лечить мне как будто особенно нечего. Как мне тестировать действие этих проростков? Серьёзные исследования? Не моя задача. Я бы скорее стал выращивать эти бульбочки для вас-сыроедов. Но сколько ж их нужно? Эта тема должна была бы заинтересовать лабораторию растениеводства РАН. Для этой цели я бы даже выделил им пару тысяч семян сорта дубковский, ну и пару сотен – деревенской подмосковной популяции.
Если, господа исследователи, прочтете и заинтересуетесь , свяжитесь со мной.
С уважением. Александр.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#7 Админ 11.09.2012 03:26
Цитирую Александр:
Известно, что из 2000 целебных растений наибольшей биологической активностью обладает чеснок. У самого чеснока наиболее активны его семена - воздушные луковички. Какую же мощь таят в себе их проростки? Но в статье всё рожь, пшеница, и ни слова о чесноке и его воздушных луковичках. Может быть кто-нибудь и что - нибудь об этом знает?

Александр! Не думаю, что кто-либо употребляет проростки воздушных луковиц чеснока. Это слишком "экзотично" для большинства любителей сыроедения. Но ваша мысль очень даже привлекательна. Действительно, учитывая, что чеснок - король овощей, можно и нужно употреблять его проростки. Вот и станьте первооткрывател ем. Бояться не надо. Проростки еще никому не навредили. Какая доза? Думаю, для чеснока - 0,5 ч.л. проростков в день (в салат, в суп и.т.д.) А потом поделитесь опытом. Сейчас уже поздно, но на будущий год обязательно соберу урожай бульбочек на проращивание. Спасибо за отличную идею.
Сергей
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#6 Александр 11.09.2012 03:12
Вот и я о том же. У естественного чеснока, в основном, три фазы развития: «семена»- воздушная луковички, головка однозубка, головка с шестью и более зубками. Далее, из зубка снова обычная многозубковая головка. И т. д , и т.д. Но не бесконечно, т.к. без возврата к воздушной луковичке подступает вырождение. Что с нашим чесноком и происходит. Зато китайский чеснок, он вообще не имеет фазы воздушных луковичек. И что это за бесполый зверь? Одна радость - проростки от китайского чеснока делать не из чего. Я же в этом году стрелки с воздушными луковичками не обломал, и нечаянно получилось видимо-невидимо воздушных луковичек. Вот я и подумал: а почему бы мне их не пустить на проростки, но на сайтах о проростках чеснока нет ничего. Может все-таки, кто пробовал? Объявитесь!
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#5 Александр 09.09.2012 18:00
Известно, что из 2000 целебных растений наибольшей биологической активностью обладает чеснок. У самого чеснока наиболее активны его семена - воздушные луковички. Какую же мощь таят в себе их проростки? Но в статье всё рожь, пшеница, и ни слова о чесноке и его воздушных луковичках. Может быть кто-нибудь и что - нибудь об этом знает?
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#4 admin 03.05.2012 03:34
Цитирую Марина:
Какая допустима максимальная длина ст[пи...к]?

В принципе длина проростков может быть любой, вплоть до появления семядольных листочков. Но оптимальной, с точки зрения достаточной концентрации всех полезных веществ и времени проращивания - от 0,1 см до 0,5 см. А вот большинство сыроедов проращивают семена как раз до момента появления семядольных зеленых листочков, тем самым добавляя в рацион еще и хлорофилл. Надо только иметь в виду, что после появления листочков химический состав семени существенно меняется. А соответственно меняются и свойства проростков.
Читайте особенности проращивания конкретного вида семян.
Удачи.
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#3 Марина 02.05.2012 19:26
Какая допустима максимальная длина стебля?
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#2 Татьяна 08.04.2012 06:03
Так много информации о проращивании зерен нет больше нигде! Все подробно и понятно. Большое Вам спасибо!
Цитировать | Сообщить модератору
 
 
#1 Сергей Миночкин 13.02.2012 12:39
Я уже больше трех лет употребляю проростки пшеницы и их я проращиваю, как мне подсказала продавщица на базаре. Беру порцию зерна,заливаю водой на 12 часов,после воду сливаю, зёрна в блюдце накрываю влажной тряпкой на 12 часов. По этому рецепту проращивания. У меня каждый день готовая порция проростков.
Цитировать | Сообщить модератору
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

ПОИСК ПО САЙТУ

Проверить аттестат