Выращиваем зелень по нраву :
Это может пригодиться при выращивании зелени:
Хотите верьте, хотите - нет:
ЗЕЛЕНЬ И ТРАВЫ НА ДАЧЕ, В САДУ И ОГОРОДЕ
(выращивание, свойства, применение)
"Трава - от земли, вкус - от Бога" (из Травника XVII века)
Почему сайт о зелени и травах?
Этот сайт ставит своей целью дать максимум полезной информации о зелени и травах, их пищевом применении, лечебных, косметических и других полезных свойствах. Как правило, любой владелец дачи имеет небольшой сад и/или огород, где обязательно выращивает какую-то зелень, овощные и пряные травы.
Почему мы говорим именно о зелени и травах? Наверное большинство людей, покупая овощи в магазине, на рынке или, занимаясь их выращиванием, мало задумываются над тем, что из известных 1200 видов растений, обладающих овощными свойствами, большую часть составляют зеленые овощи и пряные травы, иначе говоря - зелень. К этой же категории относятся и многие дикие (полевые) травы, которые мы даже не замечаем, не говоря уже о том, чтобы употреблять их в пищу. В саду, на огороде и дома зимой можно и нужно выращивать не только привычные укроп, петрушку, зеленый лук, сельдерей, но и еще множество других замечательных трав, которые обладают отменными вкусовыми качествами, пищевой ценностью и уникальными лечебными и косметическими свойствами. Можно и нужно выращивать ту зелень и те травы, которые способны обогатить наш пищевой ассортимент. И здесь вы найдете информацию о самой разнообразной зелени: популярной и малоизвестной, незаслуженно забытой и вновь возрожденной, окультуренной и дикорастущей, целебной и ядовитой. По мере развития сайта перечень растений будет постоянно расширяться.
В несколько вольном изложении, можно сказать, что овощами именуются травянистые растения, у которых подземные и/или надземные части употребляются в пищу в свежем или переработанном виде. Термин "зелень" применим практически к любому овощному растению. Надземные части или, как говорят - вершки, состоящие из стеблей, листьев, соцветий и плодов употребляются в пищу и являются зеленью. И не обязательно они имеют соответствующий цвет. Листья могут быть фиолетовыми, как например, у некоторых сортов базилика, белыми как у белокочанной капусты или искусственно отбеленными, как у цветной капусты и фенхеля. Между прочим, кочан капусты представляет из себя ничто иное, как розетку нераскрывшихся листьев верхушечной почки. Так что капуста относится к зелени с полным правом.
Большинство овощных трав обладает мощным оздоровительным потенциалом. Без преувеличения можно сказать, что это жизненно необходимая пища, естественный источник множества полезных, а порой, как говорят, эксклюзивных биологически активных веществ, без которых не может нормально функционировать наш организм. Порой, просто регулярное употребление зелени оказывает куда более эффективное, а главное - долгосрочное оздоравливающее действие, чем самые чудодейственные препараты.
Классификация зелени и трав
Исходя из того, что видов зелени и пряных трав достаточно много, для тех, кто решит этим заниматься, встанет вопрос: "Какую зелень выращивать"? Понятно, что сад или огород - это не опытное поле и выращивать все подряд невозможно. Да и не нужно!
Очевидно, сначала следует поближе познакомиться с видами зелени и трав, и выбрать те, что соответствуют вашим пищевым пристрастиям или потребуются в качестве профилактических и лекарственных средств. Кроме того, немаловажно, "прикинуть" возможности сада-огорода на даче по размещению той или иной зелени и трав.
Если вы заглянете в разные книжки по огородничеству, то наверняка заметите, что на любительском уровне нет единой градации овощных растений. Научная классификация применительно, например, к петрушке, выглядит так: Царство - растения, Отдел - покрытосеменные, Класс - двудольные, Порядок - зонтикоцветные, Семейство - зонтичные, Род - петрушка). Но, для огородника, это кроме названия растения и его принадлежности к определенному семейству, мало что дает в практическом плане. Гораздо важней знать - на какие основные группы делятся овощи по их свойствам и особенностям, чтобы определиться с выбором.
В источниках по огородничеству можно встретить самые разные схемы. Вот примеры такого разделения овощных культур, зелени и пряных трав:
1. Капустные, тыквенные, пасленовые, столовые корнеплоды, луковые, бобовые, зеленые, многолетние овощные, пряновкусовые и новые.
2. Овощные, корнеплоды, бобовые, зеленые, многолетние овощи.
3. Распространенные овощные культуры, малораспространенные овощи, миниатюрные овощи и пряные культуры.
При этом, в разных источниках, одни и те же растения могут причисляться к разным группам. Например, у одного автора (авторов) мята перечная и мелисса лекарственная включены в группу Зеленых, у другого - в группу Пряновкусовых, у третьего - в группу Многолетних пряновкусовых растений.
Если подходить с практической точки зрения, то, на наш взгляд, более удобно объединить зелень следующим образом: декоративно-овощная, однолетняя, многолетняя, луковая, корнеплодная, капустная и дикая (полевая, луговая).
Следует сказать, что это деление не однозначное. Например, черемша и многолетние луки являются луковыми растениями по принадлежности к ботаническим семействам, многолетними - по биологическим особенностям и дикими травами - по естественным условиям произрастания. Но они включены в группу луковой зелени.
Такая градация принята лишь для того, чтобы облегчить выбор растений при планировании их размещения в саду или огороде. Например, для выращивания многолетней зелени, вы наверняка отведете места вне огородных грядок, тем самым высвободив их для размещения однолетней зелени. А если решите выращивать какую-то декоративно-овощную зелень, то ей - самое место на цветочной клумбе или в цветнике, а не на овощной грядке. Впрочем, мы лишь пытаемся советовать, а хозяин дачи- сада-огорода, конечно сам решает - где и что выращивать.
Краткое описание основных групп зелени и трав
Декоративно-овощная зелень
Включает несколько растений, которые, как видно, имеют двойное применение. Кроме того, они пока мало распространены в России. Среди них особо выделяется амарант. Это удивительное растение! Выращивая амарант, вы приобретете ценнейший пищевой продукт и беспрецедентный источник оздоровления. Почти не встречающиеся на наших огородах перилла и овощная хризантема могут заинтересовать вас своей экзотичностью. Незаслуженно забытый шпинат земляничный, не только необычайно красив, но и являет собой кладезь необходимых нам полезных веществ. Здесь вы можете познакомится и с лебедой овощной или садовой, которая несправедливо считается лишь сорняком.
Однолетняя зелень
К этой группе относятся не только традиционные петрушка или укроп, но и не очень распространенные у нас, кервель и водяной кресс. Здесь вы можете познакомиться с бамией, змееголовником и рядом других зеленых овощей. Являясь представителями разных семейств, все они выращиваются в однолетней культуре, когда посев, выращивание и уборка проводятся в течение одного весенне-осеннего сезона.
Среди них есть та зелень, которая, при желании, с успехом выращивается зимой дома.
Многолетняя зелень
Эти растения просто необходимо иметь на своем огороде, потому, что они произрастают на одном месте до 12 лет и являются, прежде всего, источником ранней витаминной зелени. Например, любисток с успехом заменит вам на первое время зелень сельдерея. А щавель, эстрагон, ревень и хрен наверняка найдут свое место на вашем весеннем столе.
Перечень многолетних достаточен, чтобы выбрать, что выращивать не только летом на городе, но и зимой в домашних условиях в обычном цветочном горшке.
Луковая зелень
Все эти растения принадлежат к одному ботаническому семейству луковых или по другому - лилейных и обладают схожими свойствами. Поэтому и объединены в одну группу, хотя часть из них являются однолетними культурами, многолетними, декоративно-овощными или дикими травами. Среди них король овощей чеснок, или репчатый лук, без которого невозможно представить овощные салаты и любимую всеми окрошку.
Здесь вы найдете описания не очень распространенных на наших огородах луков, дающих чудесную зелень и упомянутой уже черемши, которую, оказывается, можно с успехом выращивать в культуре, а не искать в ближайшем лесу, особенно, если ее там нет.
Корнеплодная зелень
Эти овощи ценны не только своими корнеплодами. Часто их молодые листья незаслуженно "проходят мимо" нашего стола. Например, листья свеклы с успехом заменяют сам корнеплод в борще или свекольнике, листья дайкона, восточноазиатской репы обогатят вкус и питательность салатов.
Сюда не вошли такие культуры как сельдерей и петрушка, хотя и относятся к корнеплодным. Это однолетние растения, и чаще, выращивают их листовые формы. Поэтому они включены в соответствующую группу однолетней зелени.
Капустная зелень
К семейству капустных, помимо разнообразных видов капусты, принадлежат и такие культуры, как кресс-салат, водяной кресс, салатная (листовая) горчица, руккола (индау), восточноазиатская репа (кабу), дайкон, катран, хрен. Но они включены в разделы однолетняя и корнеплодная зелень, поскольку, по своим особенностям, на наш взгляд, более соответствуют этим категориям. Тем не менее, все виды капусты - это ценнейшие зеленые овощи.
К сожалению, на наших огородах, помимо белокочанной капусты, достаточно редко можно встретить краснокочанную, цветную, брюссельскую, листовую, савойскую, кольраби, брокколи, пекинскую и китайскую капусты. Возможно, что причина кроется в традициях.
Мы слишком привыкли к нашей родной белокочанной и не желаем ничего знать о других видах, которые, кстати, очень популярны во многих странах, а их выращиванию уделяется серьезное внимание.
Дикая зелень и лекарственные травы
Это особая категория растений. К ним относят полевые (луговые) травы, произрастающие в огромном количестве на ближайшем от нашего участка лугу или заброшенном поле, в лесу и на берегу речки или пруда. Немало из них присутствуют и на огороде в качестве сорняков, с которыми мы ведем беспощадную войну. Бесспорно, бороться с сорняками на грядке нужно, иначе не получишь урожая. Но, мало кто задумывается над тем, что среди этих врагов огорода присутствует дикая овощная зелень.
Подробное описание полезных качеств некоторых "сорняков" вы найдете в соответствующем разделе. Но в качестве примера хочется привести такой сорняк как мокрица (звездчатка). Из этой травки-сорняка знающие люди приготавливают вкусные сочные салаты, приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам, борщи и другие овощные супы. Используют мокрицу в пищу вовсе не от какого-то дефицита традиционных овощей, а потому, что издавна мокрица почитается за свои вкусовые и лекарственное качества. Тоже самое можно сказать про горец птичий (спорыш, травка-муравка), крапиву, неистребимые одуванчик и пырей, сныть, подорожник и т.д.
Не следует пренебрегать сорняками. Может быть есть смысл несколько окультурить часть из них: выделить небольшие грядки (например, круглые) для их целенаправленного выращивания, которое и будет выражаться лишь в ограничении рамками грядки их распространения. А в результате получить отменную ранневесеннюю зелень и лекарственные травы. Стоит подумать.
Проростки семян - целебная зелень, целебная еда
Пророщенные семена или проростки - это уникальный вид зелени, который по своему целительному действию на наш организм можно смело поставить на первое место среди растительной пищи.
Семена растений - это зачатки их жизни, а проростки семян - это источник восстановления нашего здоровья. Регулярное употребление пророщенных семян (в небольших количествах) буквально творит самые настоящие чудеса. Не хотелось бы употреблять это слово, но сравнить проростки растений с панацеей, просто язык чешется. Достаточно сказать, что проростки способны буквально омолодить нас. В них сосредоточена неиссякаемая сила жизни и долголетия.
Речь пойдет не только о традиционных проростках пшеницы или ржи, но и о гораздо более перспективных с точки зрения оздоровительного эффекта проростках амаранта, расторопши, овса, кунжута, гречихи, льна и т.д. Кстати, некоторые весьма дефицитные семена (амарант, расторопша) можно легко получить, вырастив эти растения на дачном огороде или в саду.
Проростки обладают двойным действием: очищают наш организм от накопившихся шлаков и вредных веществ и одновременно насыщают необходимыми для оздоровления веществами. Это двойное действие обусловливает их способность избавлять организм от заболеваний или их предпосылок и создавать условия, препятствующие их возврату или возникновению. Выращивая зелень, получая семена растений, мы можем создать запас семян для проращивания и укрепления собственного здоровья.
Это может пригодиться при выращивании зелени
Помимо описания агротехники выращивания и полезных свойств растений на сайте приведены материалы вспомогательного плана.
Некоторые виды зелени и пряных трав выращиваются, как правило, рассадным способом. Поэтому, освежить знания об основных приемах выращивания рассады не будет лишним.
На страничке Подготовка семян описаны основные способы предпосевной подготовки семян, обеспечивающие защиту будущих растений от болезней и повышающие урожайность.
Личный опыт создания оригинального огорода изложен в статье Зелень в круглой грядке.
Как рационализировать процесс посева семян с одновременной защитой растений от сорняков можно узнать из статьи Огород на картоне или Джоконда на клумбе.
Раз уж речь идет о выращивании зелени, то невозможно обойти вопрос ее заготовки для длительного хранения.
Используя зелень для лечения наших болячек, не будет лишним освежить свои знания по способам приготовления травяных настоев и других лекарственных форм.
Наверняка вызовет интерес небольшая статья, рассказывающая о так называемой Живой воде, которую рекомендуется использовать для проращивания семян и полива рассады.
Возможно многим людям интересна тема выращивания зелени зимой в домашних условиях.
Не будет лишним познакомиться с некоторыми ядовитыми травами, дабы при случае, обезопасить себя от их вредоносного действия.
Тем, кто верит в магическое влияние звезд будет интересен материал под рубрикой Медицинская астрология и зелень.
Названия основных разделов сайта со ссылками на страницы, где они расположены, вы найдете в боковом и верхнем меню. На главной странице имеется раскрывающийся список, в котором можно выбрать нужное название растения и быстро перейти к его описанию.
И последнее. Сайт находится в стадии активного развития. И если вы не найдете нужной информации, то это - временное явление. Авторы упорно работают и уверены, что скоро все основные разделы будут опубликованы в законченном виде, а ваш интерес к выращиванию зелени подпитается еще одним источником в лице нашего сайта.
Что бы ни говорили поборники "чистого" отдыха на даче, которые думают: "Копаться в земле - это не мое, я все могу купить, а на даче буду отдыхать", они немножко лукавят. Во первых, в наше время только ленивый не знает, что нам продают в магазинах и на рынках под видом качественных и экологически чистых овощей. А во-вторых, все же, потихоньку "копаются" в этой самой земле (у кого на даче нет грядочки с петрушкой, лучком, укропчиком?). А все потому, что, по большому счету - все мы "от сохи" и нашу дачу трудно представить без сада и огорода, а сад и огород, по меньшей мере - без выращивания зелени и пряных трав.